Толстым краем называют сортовой отруб туши крупного рогатого скота, который содержит 4-5 рёбер. Это сравнительно мягкое мясо с тонкими волокнами и жировыми прослойками. Чаще всего используется в кулинарии для жарки и тушения. Нежный жирок придает готовому блюду сочность и мягкость.

Посетители дорогих ресторанов часто заказывают две разновидности знаменитых стейков – рибай и ростбиф. Шеф-повар готовит их именно из толстого края говяжьей туши. Длинные и тонкие волокна мяса отлично удерживают внутри сок, при интенсивной тепловой обработке он будто запечатывается внутри куска.

Частенько толстый край называют «мужским стейком» − блюда из него очень нравятся любителям плотно покушать.

Хозяйки могут использовать ребрышки, вырезанные с толстого края, для варки бульонной основы первых блюд, а зачищенное от костей мясо перекрутить на фарш. Также часто его запекают в тесте, сворачивают плотным рулетом или запекают цельным куском в пищевом рукаве со специями. К праздничному столу можно приготовить рёбрышки в сладко-пряном соусе, а для будничного ужина потушить их с луком и морковью.

Толстый край

430,00 ₽Цена
     8-911-166-21-89 Сергей

    Сопутствующие товары

    -Санкт-Петербург,улица Решетникова,12,торговое место №63,Московский рынок

    Будем рады ответить на все интересующие вас вопросы:

    8(812)923-60-23

    -Санкт-Петербург, улица Бассейная, 41а
    0