Сек относится к говядине первой категории.Внутренняя часть заднего окорока бычка.Одна из самых нежных частей.Нежирное тонковолокнистое мясо,имеет хорошие вкусовые качества.Лучше всего подойдет для тушения, отваривания, запекания.Блюда: котлеты, ростбиф, супы, бульоны.